Patlıcan döğmeç tarifi et ve tavuk yemeklerinin yanında ve kahvaltı sofrasında ikram edebileceğiniz nefis bir soğuk ya da sıcak  olarak yenebilecek bir meze tarifidir. Adıyaman yöresinde yaz mevsiminde sıklıkla yapılan bu meze çeşidini kışın közleyip dondurucuya attığınız patlıcanla da yapabilirsiniz. Patlıcanla yapılan sayısız yemek tarifi var. Hepsi de çok lezzetli ama inanın patlıcan döğmeç tarifini denedikten sonra vazgeçemeyecek, çok sık olarak kahvaltınıza ya da yemeğin yanına yapacaksınız. Bir tas ayran bu yemeği daha lezzetli hale dönüştürecek.

Döğmeç tarifinde sarımsak ve zeytinyağı miktarını damak tadınıza göre azaltıp arttırabilirsiniz. Patlıcanları soyarken üst kabuğunu çıkardıktan sonra kaşıkla patlıcanın içini boşaltabilirsiniz bu size pratiklik sağlayacaktır. Kesinlikle patlıcanların temiz olması için suyla yıkamayı düşünmeyin ki bu yemeğin lezzetini kaybetmesine neden olacaktır.

Diğer meze tariflerini düşündüğümüzde döğmeç açık ara öndedir ve malzemelerin havanda dövülmesi ve biberli yağda kavrulması ile farklı bir lezzet taşır.

patlıcanlı diğer tariflere bakmak isterseniz

közlenmiş patlıcan salatası  burada

unlu patlıcan kızartması tarifi burada

babagannus tarifi burada

Kaç kişilik: 5 kişilik

Hazırlama süresi: 20 dakika

Pişirme süresi: 30-35 dakika

Patlıcan Döğmeç Tarifi Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 4 adet domates
  • 4 adet yeşil biber
  • 2 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • tuz

Patlıcan Döğmeç Tarifi Yapılışı:

  1. Patlıcanları birkaç yerinden ateşin üzerine közleme tavasını koyarak patlıcanları közleyin.
  2. Patlıcanlar közlendikten sonra sıcakken patlıcanları soyun. İri parçalar halinde doğrayın.
  3. Domates ve biberleri de aynı şekilde közleyin domatesleri dilerseniz bir tepsiye koyarak fırında közleyebilirsiniz.
  4. Sarımsakların kabuklarını soyarak iri parçalar halinde doğrayın.
  5. Derin bir kapta ya da dibekte tuzla beraber sarımsağı ezin. Sonrada doğradığınız patlıcanları ekleyin.
  6. Havanda ya da dibekte patlıcan ve sarımsakları dövün. Közleyip kabuğunu soyup doğradığınız domates ve biberi de doğradıktan sonra patlıcanlara ekleyerek dövme işlemine devam edin.
  7. Tavaya zeytinyağı ekleyin ocağın altını kıstıktan sonra pul biber ekleyin ve pul biberi yakmadan kavurun. havanda yada dibekte dövdüğünüz patlıcanı yağa ilave edip sürekli karıştırarak 5 dakika kavurun.
  8. Soğuk ya da ılık olarak servis lavaş veya pide ile servis edin.

Afiyet Olsun.