Türk mutfağının olmazsa olmazıdır aslında pirinç pilavı besin değeri  olarak pek bir besleyici olmasa da ana yemeklerin yanında genellikle tercih edilen bir besin ögesidir.

Et yemekleri ,baklagiller(nohut,kuru fasulye ,bezelye ,barbunya )sebze yemekleri(patlıcan ,bamya vs.)pilavsız düşünülemez

Yemeğin türüne göre de çeşit çeşit pilavlar hazırlarız :sade,nohutlu,bezelyeli,etli,mısırlı ,domatesli ,sebzeli.saymakla bitmez çeşitleri.Bunlar arasında benim en çok tercih ettiğim sade pirinç pilavı,şehriyeli pirinç pilavı nohutlu pirinç pilavı ,garnitürlü pirinç pilavıdır fakat davet sofralarına da en çok yakışanı etli ya da tavuklu pirinç pilavıdır yanında da hoşaf nefis olur.

DSC_0016

 

 

DSC_0003

ben bütün bu saydıklarımdan ziyade size nohutlu pirinç pilavı tarifi vereceğim

nohutlu pirinç pilavına servis aşamasında maydanoz ,dereotu veya karabiber çok yakışır bu saydıklarımdan herhangi biriyle süsleyip servis edebilirsiniz ve nohutlu pilavı dana etiyle ya da şehriyeli yapabilirsiniz

DSC_0017

NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI

NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI NASIL YAPILIR

 

Malzemeler:DSC_0016

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 buçuk su bardağı kaynar su
  • bir kaç damla limon suyu
  • tuz
  • tereyağı
  • zeytinyağı

Yapılışı:

pirinç bir kabın içerisine alınarak üzerine iyice örtecek kadar kaynar su eklenir bir tatlı kaşığı kadar tuz eklenerek yarım saat kadar bekletilir.

nohut bir gece önceden soğuk ya da ılık tuzlu su ile ıslatılır ertesi gün düdüklü tencereye koyularak yumuşayıncaya kadar pişirilir

yumuşayan nohutlar süzülerek bir bardağa alınır.

pirinçler soğuk suda beyaz suyundan iyice arınıncaya kadar yıkanır

çok derin olmayan genişçe bir teflon ya da emaye tavaya zeytinyağı eklenir

zeytinyağı hafif ısınınca pirinçler eklenir ,tereyağı ilave edilir ve pirinçler tane tane oluncaya kadar kavrulur.tavuk bulyon da eklenerek kaşığın arkasıyla iyice ezilir

kavrulan pirinçlere kaynar su eklenir bir kaç damla limon suyu eklenir Tencerenin kapağı kapatılır.kaynayan tencerenin altı kısılır

suyunu tamamen çekmeden nohutlar ilave edilir tencerenin kapağı tekrar kapatılır

pilav suyunu tamamen çekince ocaktan alınır

üzerine havlu kağıt kapatılarak demlenmeye bırakılır

afiyet olsun…

 

DSC_0011

NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI NASIL YAPILIR

NOHUTLU PİRİNÇ PİLAVI PÜF NOKTALARI

pilav için mutlaka derin olmayan geniş bir teflon tava ya da emaye tava kullanın tavanın büyüklüğü kullandığınız pirincin miktarına göre değişir yarım su bardağı pirinci kocaman bir tavada pişirmek o pilavın ayarsız olmasına neden olur

pirinç mutlaka kaynar su ile ıslatılıp üzerine tuz eklenmeli ve yarım saat kadar bekletilmeli bu süre sonunda iyice yıkanmalıdır

pilavın beyaz renkte olmasını istiyorsanız suyuna bir kaç damla limon suyu ekleyin

ben tavuk bulyon kullandığım zaman ayrıca tuz eklemiyorum hem sağlık açısından fazla tuz kullanmayı tercih etmiyoruz hem de tuzlu yemiyoruz siz tuzlu yemeyi tercih ediyorsanız suyunu ekledikten sonra tuz da ilave edebilirsiniz

pilavı sade değilde nohutlu,mısırlı ,bezelyeli yapacaksam son aşamada ilave etmeyi uygun buluyorum böylece lapalaşma olmuyor ve onlar için de ayrıca su eklememe gerek kalmıyor

pilavı mutlaka kaynar su ile pişiriyorum ve ocakta kaynar suyumu her daim hazır ediyorum

pilava ekleyeceğiniz su miktarı aslında tamamen pirincin cinsi ile alakalı kimi pirinçler 1 su bardağı kaynar su ile pişerken kimisi 1 buçuk su bardağı su ister ve daha fazlası bu nedenle pirinç pilavında en iyi ölçü üzerini iyice örtecek kadar kaynar su ekleyip suyunu çekeceği zaman diriliğini kontrol edip hala dişe sert geliyorsa çok az daha su ilavesi yapmaktır

pilavlık pirinç olarak baldo ,Osmancık ya da yasemin pirinç tercih edilmelidir.yasemin kokulu pirinç ince uzun şekillidir ve dediğim gibi kokuludur bu kokuyu tercih etmeyebilirsiniz ama lezzet olarak harika oluyor ve lapalaşma bu pirinçte daha düşük oluyor

pirinç pilavı servis tabağına aldığınızda yapış yapış değil de tane tane dökülüyorsa kıvamında olmuş demektir

pirinç pilavının lapalaşmasına neden olan bir diğer önemli nokta çok fazla miktarda kullanılan tereyağı ya da margarindir. pirinç pilavında kullanacağınız bir miktar zeytinyağı ve tereyağı pilavınızın çok lezzetli olmasını sağlayacaktır.

pilav kısık ateşte pişirilmelidir

pilav piştikten sonra üzerine iki kat havlu kağıt kapatıyorum böylece pilavın kapağından buharlaşıp pirince düşen damlalar lapalaşmasını önlüyor

DSC_0014