Kayseri mutfagının zengınlıgını bilenler bilir hamur işlerı cok meshurdur tahın ve pekmez bolca kullanılır tatlılarda da pekmez ve tahın sıkça rastalanır işte bugunku tarıfte geleneksel bır kayserı tatlısı nevzinenın tarını verecegım

bakın tatlımı nasıl yapmışım neler yaşamışım
bu hafta sonu kayınvaldemler bana gelıyorlar eee dunden hazırlık yapayım dedım tatlıyla ıse koyuldum basına gelmedık kalmadı tatlımı hazırladım fırına verdım ha ısıncak fırın de ısınacak 15 dakıka gectı hala kabarma yok tatlıda fırın ılık anlayacagınız fırınım calışmadı yarım saat sonra elmas ablanın fırına gıttı tatlı oysakı tatlının coktan pişmesı gerekıyordu (sonra fırın için servısı cagırdık o da nesı fırın onların yanında çalıştı elmas hanımla şaştık kaldık bu işe)neyse asagıda pişti pekmezı dokuldu fırında fazlaca kaldıgı ıcın pekmezın tamamını emmmedı ama buna ragmen nefıs bır tatlı oldu ,kayserı ve yozgat mutfagının tatlıları ilerleyen zamanlarda tek tek paylaşılacak ve aynı tatlının farklı tarıflerı de gelecek Bir sonrakı nevzıne tarifi elmas hanımdan:)
mutlaka denemenızı onerırım ağır değil ve cevız ve tahınden dolayı cok lezzetlı

Nevzine
Nevzine

Malzemeler:
hamuru için:
5 su bardağı un
125 garm tereyagı
125 gram margarin
3 çorba kaşığı tahin
3 çorba kaşığı yogurt
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı ceviz
Üzerine:
1 buçuk su bardağı pekmez
Yapılışı:
tüm malzemeler karıştırılarak sert bır hamur elde edılır
hamur fazlaca ovcalanmaz
hafıfce yağlanmıs orta boy yuvarlak borcama hamur yayılır uzerıne hafıf hareketlerle bastırılarak hamurun duzgun şekılde yayılması sağlanır
onceden ısıtılmıs 180 derece fırında uzerı hafif  kızarıncaya kadar pişirilir
üzerine 3-4 dakıka kadar sonra pekmez dokulup bır kapak kapatılıp pekmezi çekmesı sağlanır
servıse sunulur
afiyet olsun…

not:

resımlerde goruldugu uzere başına gelen kaza yuzunden pekmezını tam olarak cekemedı ama ınanın bu halıyle bıle cok lezzetlı tarıfı aynen uygulayabılırsınız hıc bır sorun çıkmaz sadece yazılanların hepsıne dıkkatlıce uyunuz