Nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi. 20-30 dakikada hazırlanabilecek nefis bir patlıcanlı meze tarifi tahinli  patlıcan salatası tarifi ya da diğer adıyla babagannuş tarifi

Babagannuş Arap mutfağına ait bir soğuk mezedir ev yapımı taze pide ya da fırında et yemekleri için yapılan ince pideler ile servisi makbul olup bunun yanında kraker,taze sebzeler (havuç ve salatalık) ve de baget ekmek ile de servis edebilirsiniz.

nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi
nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi
nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi
nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi

Baba Arapça baba anlamına gelmekte olup gannuş yumuşak ,sevgi isteyen veya sevimli anlamına gelmektedir

Çoğu zaman da bu mezeye BABAGANNUŞ (BABA GHANOUS)denildiği gibi MUTABAL da denilmektedir.

nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi
nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi

kimi zaman tahin yerine kavrulmuş susam da kullanılır ve patlıcanla püre haline getirilir.

nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi
nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi

Patlıcan içerdiği lif ,bir idrar söktürücü olan akışkan giderilmesine yardımcı olur susam hamile kadınların ve bebeklerin güzelleşmesini sağlayacak kalsiyum içerir,kolesterolü düzenler kimyon ve maydanoz da önemli sindirim özellikleri sağlamaktadır.

Çok beğeneceğinizi tahmin ettiğim patlıcan salatası tarifi için aşağıdaki linke tıklayınız  patlıcan salatası tarifi

Labneli ya da yoğurtlu patlıcan salatası tarifi için linke  tıklamanız yeterli yoğurtlu közlenmiş patlıcan  salatası tarifi

 

Babagannuş Tarifi

Tahinli Babagannuş

Patlıcan Ezmesi Tarifi

nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi
nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi

Malzemeler:

  • 2 büyük patlıcan
  • 4 yemek kaşığı tahin
  • sarımsak 1,5 diş
  • yarım tatlı kaşığı kimyon
  • 1/3 limon suyu
  • tuz
  • zeytinyağı
  • üzerine:
  • maydanoz
  • siyah zeytin

Babagannuş Nasıl Yapılır:

  1. Patlıcanlar yıkanıp kurutulur bir kaç yerine çatal yada bıçak saplanır.
  2. Ateşin veya ızgaranın üzerinde yakmadan közlenir.
  3. Fırında közlemeyi tercih ederseniz yine aynı şekilde önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirilir.
  4. Bir havana sarımsak eklenir üzerine tuz ilave edilip ezilir limon suyu tahin ve kimyon eklenir, iyice karıştırılır.(yaklaşık 3 dakika)
  5. Diğer taraftan patlıcanlar açılır kaşıkla içi boşaltılır veyahut tüm kabukları soyularak güzelce temizlenir.
  6. Hazırladığımız limonlu sarımsaklı karışıma eklenir bir çatla veya bıçak yardımıyla karışım öğütülür. Düşük hızda blendır kullanarak karışımı inceltip yumuşak pürüzsüz bir püre haline getirmenizi tavsiye ederim.
  7. Üzerini zeytinyağı maydanoz ve zeytinle süsleyiniz
  8. Pide ekmeği ile servis ediniz.

Afiyet olsun.

Zevkinize göre daha fazla limon suyu veya tuz ile tatlandırabilirsiniz.

Garnitür olarak mevsime göre nane ve nar da kullanabilirsiniz.

nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi
nefis babagannuş patlıcan ezmesi tarifi