Kayseri Yağ Mantısı
2 su bardağı su
alabildiği kadar un
1 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
İç harcı:
yarım kilo kıyma
1 adet büyük kuru soğan
karabiber
pul biber
Üzerine:
yoğurt
sarımsak(olsa da olur olmasa da)
üzerine :
tereyağı
sıvı yağ
domates salçası
İç harcının hazırlanması:
soğan ince bir şekilde doğranarak kıymaya eklenir baharatlar ve tuz ilave edilir, yoğrulur.
salca sos:
tavaya tereyağı ve sıvı yağ eklenir ısınınca domates salcası eklenir, kırmızı toz biber ilave edilir kavrulur. 2 -3 çorba kaşığı kadar su eklenip bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır
YAĞ MANTISI NASIL YAPILIR:
Hamur için:
Eli hafif yakacak kadar kaynamış suyun içerisine maya şeker eklenir eritilir.
Süt aynı şekilde ısıtılır
Unun ortası açılır tuz eklenir, süt ilave edilip karıştırılır.
Yavaş yavaş mayalı su eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
Üzeri streç folyo ile kapatılarak hamur iki katı oluncaya kadar bekletilir.
Hamur ikiye bölünür iki beze yapılır.
Unlu zeminde 2 milim kalınlığında açılır, yanı kalınlığı poğaça hamuru kadar ya da biraz daha ince (çok ince olursa tul gibi olur kıymalı harcı koyunca yapışır ya da yırtılır düzgün katlanmaz çok kalın olursa lezzeti tam olmaz.)
Önce dikine sonra enine kesilir kareler oluşturulur.
Bu karelerin her birinin ortasına kıymalı harçtan konulur.
kenardan başlayarak hamurun ucu içe doğru katlanır diğer ucu diğer ucu derken ağzı büzerek kapatılır.
İyice ısınan bol kızgın yağda hamurlar ağız kısımları yukarıda kalacak şekilde kızartılır. Ara sıra tavayı sallayın ki coşup güzelce kızarsınlar.
Üzerine ister sarımsaklı yoğurt sosu ister sarımsaksız yoğurt sosu gezdirilir.
Onun üzerine salçalı tereyağlı sos eklenip sıcak sıcak servis edilir.
yiyenler böylece mutlu edilir.
Afiyet olsun.
Sabah sabah canım istedi:))Enfes görünüyor. Ellerinize sağlık. Sevgilerle…
Allllaaahhhh diyom başka biley demiyomm yorumsuzz:))
afiyet olsun canım:)
Canım ellerine sağlık, sende Kayserili misin, benim gibi. Biz ailecek bayılırız yağ mantısına. Çok güzel olmuş, nasıl da canım çekti. Sevgilerimle…
(Yemek Sevdam)
Bizde de çok yapılır ve bayıla bayıla yenir. Ama bizimkilerin şekli farklı oluyor annem bardakla kesip yıldız şeklini veriyor.
büyükçe olması yapım aşamasında çok iyi olur,nefis görünüyor ellerine sağlık canım..
Kayserinin hamur işleri birbirinden güzel ve çeşitli,yağ mantısını denemedim ama merak ediyorum.
Sevgiler.
Oyy oyy oyy allah seni ne etmesin:)Yapılırmı bu bana ,ellerine sağlık canım nasıl yemek isterdim şimdi
Kesinlikle bir kaç tabak yenir ki bu :))Hamurun her türlüsünü seviyorum. Ellerinize sağlık
en sevdiğim mantı türüdür ve çok sık yaparım.sağolsun annemden öğrendim.sizinde ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor.sevgiler
Çok güzel görünüyorlar elinize sağlık.. Babam Kayserilidir ve çokkk uzun zamandır yemedim bunu…
enfes görünüyor. bir de ben hamur işlerini becerebilsem :))
oh mis gibi mis:)ellerine sağlık canım:)
hım hım çok nefis tatlım ellerine sağlık
afiyet bal olsun
sevgiler
Ayyy Kayseri’li bir vatandaş olaraktan bayılıyorum bu yağ mantısına 😛 Biz de yaparız ama ayda yılda bir olur 🙂 Genelde hamur işlerini bir köşeye kaldırıyoruz fazla kilolara neden oluyor çünkü 🙂 Ellerinize kollarınıza sağlık. 🙂
oy oy oy sevmisem ben seni.bu ne guzellik yemiyorsun tabagi alip yanina yatiyorsun.boyle koklaya koklaya bakiyorsun.ellerine saglik.sahane.sevgilerle hayatim.
Ahh olsada yesem canım ellerine sağlık enfes gözüküyor sevgiler.
Çok zor, yapımı emek isteyen ama sonucu çok güzel bir mantı, ellerinize saglık. Tadını insan buradan hissedebiliyor 🙂
offfff…
dayanılır mı bu lezzete:)
ellerin dert görmesin canım..
bir porsiyon aldım ve kaçtım..
tabağı daha sonra getiririm..
::))
mm…
miss mis..
sevgiyle kal canısı..
🙂
ayyyy inanmıyorum ordan bir tabak kapmak istiyorum, harika görünüyor eline sağlık canım:))
Çok güzel, çok pratik görünüyor anlatımı resimlerle, ellerine sağlık, sevgiler 🙂
şimdi olsa o tabağın hepsini yerdim heralde canım.ellerine sağlık.harika olmuş.öpüyorum.
Çok güzel görünüyor ellerine sağlık canım.
Bayılırım..
Sevgiler..
Ellerine sağlık..Ne güzel detaylı anlatmış,resimlemişsin ,sunumun çok güzel.Ben şöyle bol tereyağlı,sarımsaklı yoğurtlu yerinden alıp kaçıyorum:)Sevgiyle kal..:)
uf tam kalorin bombasi 🙂 ama cok lezetli görünüyor
Mein Blog/Blogum
yaaaa karnım acıkmışken yapılırmı bu. bayılırım ben yağ mantısına ellerine sağlık
Ayyyy amanın! Ya biliyorum bunu maalesef ve de canım çok istiyor şimdi:( Ellerine sağlık.:)
ellerine sağlık canımm:))
nefis görünüyor mantınn:)) bir kere yaptımm nefisti:)
Muhteşem görünüyor, olsa da yesem!Ellerinize saglık…
Nefis görünüyorlar, Zeymurancım tam da acıktığım saatlerde görmem hiiiç iyi olmadı :)) Ekrana yapıştım inan. Ellerine sağlık..
offf karnım acıktı valla 🙂 harika görünüyor.
ellerine emeklerine sağlık canım..nefis görünüyor..gelsin kalorileer:)))
Dayanılır gibi değil…
of of bu kadar güzel bir görüntüüü olsaydı şimdi koca bir tabak yerdiiiim:( ellerine sağlık arkadaşım.Sevgiler
canım ben geldim
:)))
çok güzel olmuş canım
tabağının birini alsam
izninle tarifi de not ettim
ellerine sağlık.
selamlar ve günaydınlar sevgili arkadaşım.ellerine sağlık diyorum.çok leziz duruyor bu mantıtüm kalbimle sevgiler gönderiyorum sana…
ve elbetteki teyzesinin fıstığını da öpüyorum:)
kayserili arkadaşımla bizde yapmıştık ondan öğrendim yapmasını:) ben tadını çok sevdim ve severekte yapıyorum:) görünce canım istedi ellerine emeklerine sağlık…
hic dayanamayacagim bi lezzet ,gece gunduz yerim heralde 🙂
ellerinize saglik resimler cok guzel gorunuyor
Yani bu goruntu beni bitirdi desem yeri… O kadar uzun zamandir yemedim ki yag mantisi. Aksam yemegine yapiyim diyecegim ama diyetteyim. Valla abartisiz soyluyorum muhtesem gozukuyorlar:) Ellerinize saglik:)
Canım,tarifinizi, yayınlandım Ellerinize ,sağlık..Katılımınızdan dolayı çok tşk ederim.O güzel tariflerinizle etkinliği desteklerinizi bekliyorum sevgiler
Benim yaglama bunun yaninda cok basit kaldi 🙂 cok lezzetli görünüyor ilk firsatta denicem tsk.ler paylasim icin