Ispanaklı Kaşarlı Saç Böreği Tarifi

Börek sever misiniz, sevilmez mi? Benimki de soru mu. Hele bir de börek saç böreği ise dayanılmaz bu tada. Ispanaklı, peynirli, patatesli, kabaklı, patlıcanlı, tarçınlı…saymakla biter mi, bitmez ama yerken inanın çok çabuk bitiyor. Hafta sonu kahvaltıları denilince saç böreği de bizim için vazgeçilmezler arasındadır aslında ve en sevdiğimizdir ıspanaklı saç böreği ev halkınca.

En büyük derdimiz de sağlık ya ıspanakları pişirmeden kullanıyorum. Börekte böylece vitaminlerini korumakla birlikte ıspanak tadına da doyasıya varıyoruz ve tabi ki asıl mesele ıspanakları bol suda bir kaç defa yıkayabilmekte yoksa kumlu yapısıyla vücudumuza ne denli zararlı olabileceği de aşikardır. Ispanağı yıkamaktan açılmışken konu geçenlerde ailemin yanına Konyaya gittik ben Konya’ya gidince pazara uğramadan gelmem, meyve sebze pek bir boldur Konya’da ve en önemlisi organiktir. Her neyse ıspanak alalım anne dedim anneme şu güzel mi diyorum yok bu nasıl diyorum yok neden nesi var diye sorduğumda yıkamışlar ıspanağı dedi oysaki öyle körpe öyle güzel görünüyorlardı ki aklım onlarda kaldı desem yeri var yıkanmış deyince hımm… peki dedim ama neden demedim şimdi sizlere sorayım o halde neden yıkanmış ıspanak almadı annem yıkanmış sebzeler eve gelince çok çabuk sararıp çürümeye yüz tutuyor olabilir mi

Lafı çok da uzatmadan bu nefis tarife geçelim istiyorum ve mutlaka ve mutlaka deneyin diyorum. Kahvaltı ıspanaklı kaşarlı saç böreği olmadan olmaz hamuru geceden yoğurup sabaha hazır edebilirsiniz.(buzdolabında muhafaza ediniz)

Ispanaklı Kaşarlı Saç Böreği Malzemeler:
1 çay bardağı peynir suyu
7 su bardağı kadar un(ortalama)
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı şeker
1 paket yaş maya
ıspanaklı börek harcı:
1 bağ ıspanak
1 çay bardağı kaşar rendesi
1 adet yumurta
tuz
pul biber

Ispanaklı Kaşarlı Saç Böreği Yapılışı:
Unun bir miktarı yoğurma kabına koyulur tuz ilave edilir karıştırılır ortası havuz şeklinde açılır ortasındaki havuza oda sıcaklığındaki peynir suyu zeytinyağı eklenir.
Su ve süt bir kabın içerisinde ılıktan daha sıcak ama kaynar olmayacak şekilde ısıtılır. 1-2 çorba kaşığı kadar şeker ve 1 paket yaş maya ilave edilir karıştırılır. Bu karışım yavaş yavaş una ilave edilerek hamur yoğurulur.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un ilavesi yapılır. Yoğurulan hamur kapalı bir kabın içerisine koyularak mayalanmaya bırakılır. (iki katı yükseklik)

Ispanaklar ayıklanıp ince ince doğranır ve bol su ile yıkanır. Ispanak yıkanıp suyu süzdükten sonra el ile ovalanır. Ispanaklı malzemeye 1 kahve fincanı kadar sıvı yağ, kaşar rendesi, pul biber ve 1 yumurta eklenir karıştırılır.

Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapılır üzeri kapatılır.
Unlanmış zeminde oklava yardımıyla bezeler pasta tabağı büyüklüğünde yuvarlak şekilde açılır.
Açılan hamurun yarısına ıspanaklı iç yayılır diğer yarısı bunun üzerine kapatılır.
Teflon tava ocağa konularak iyice ısıtılır hazırladığımız börek önce ön yüzü sonra arka yüzü olmak üzere pişirilir. Sıcakken tereyağı ile yağlanıp sıcak olarak servis edilir.
Afiyet olsun.

Peynir suyu yerine yoğurt suyu da kullanabilirsiniz ikisi de yoksa kullanmak zorunda da değilsiniz. Bu malzemeyi kullanmadığınız takdirde ekleyeceğiniz un miktarı da azalacaktır.
Ispanak harcına sıvı yağ yerine tereyağı da ekleyebilirsiniz. Kaşar rendesi de kullanacağımız için sıvı yağı aşırı kullanmamaya dikkat edin.
Ispanak harcına kuru soğan da kullanabilirsiniz kuru soğanı ince ince doğrayıp harca ilave etmeniz yeterlidir.
Teflon tavanızın iyice ısınmasına dikkat edin.
Hamuru önceden yoğurup buzdolabında bekletip yapmadan önce dolaptan çıkarıp çok daha güzel bir netice alabilirsiniz, iyice dinlenmiş hamur güzel sonuç verir.
Evde süt yoksa süt yerine tamamen su da kullanılabilir.
Zeytinyağı kullanmak istemezseniz hamurunuz yine de güzel olacaktır.
Yoğurt suyu veya peynir suyu hamurun özlü olmasını sağlıyor, yumuşacık güzel bir hamurunuz oluyor.