Haşhaşlı Cevizli Amasya Çöreği

Yapım aşamaları biraz zor gibi görünse de lezzeti acısından uğraşmaya değer diyorum haşhaşlı cevizli Amasya çöreği diyorum ama kendimi bildim bileli Konya’da yapılır Afyonda, Kütahya ,Bilecik… yapılır daha pek çok yerde yörede yapıldığından eminim haşhaşın bol olduğu yörelerde bu çörek kahvaltıları gün sofralarını süsler.

Haşhaşı biz toz halinde alıp makinede çektiriyoruz .iyice ezme haline getiriyoruz .Bu şekilde hazırlanan haşhaş ezmesiyle çörekler daha bir lezzetli oluyor.Konya da haşhaş daha çok haşhaşlı kömbe yapımında kullanılır.Bazen içerisine ceviz eklendiği gibi kenevir tohumu da ilave edenler olur. Fırından yeni çıktığında ne kadar lezzetli olur.

Haşhaşlı cevizli Amasya çöreği burma şeklinde yapılan tel tel ayrılan yumuşacık bir çörek tarifi.Kahvaltı sofrasına mutlaka denemenizi öneririm.Tamam yapım aşamaları var ama mutfağa girince bir çırpıda hazır oluyor.Bakmışsınız fırında ve de sofranızda .

malzemeler:

6 su bardağı+1 buçuk yemek kaşığı kadar un(fazla gelebiliyor)
3 tatlı kaşığı tuz(tepeleme değil)
2 tatlı kaşığı şeker
1 paket yaş maya
1 su bardağı süt
1 su bardağı +yarım çay bardağı su
iç malzeme:
sıvı yağ
margarin
tereyağ
haşhaş
ceviz

yapılışı:

1. İki kaşık tereyağı iki kaşık margarin eritilir 1 çay bardağı kadar zeytinyağı ya da sıvı yağ da hazırda bekletilir.(hamuru açma işleminde bize yardımcı olacak)
     
   Su ve süt eli yakmayacak derecede ısıtılır oda sıcaklığında maya ve şeker eklenerek içerisinde eritilir. 6 su bardağı un yoğurma kabına konulur, tuz eklenir. Yavaş yavaş su, süt, maya, şeker karışımı eklenerek ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurulur.
2. 1-2 çorba kaşığı kadar un daha eklenir hamur mayalanmaya bırakılır.
3. 5 beze yapılıp tatlı tabağı büyüklüğünde elimiz yağlanarak açılır açılan bezelere önce haşhaş ezmesi sonra ceviz son olarak da tereyağlı margarin karışımından bir iki kaşık konulup elimizle hamuru açarız.
4. Yağdan dolayı çok kolay açılıp kocaman olacaktır. 5 bezeye de aynı işlemi uygulayıp hepsini üst üste koyarız ve tekrar açarız ortadan ikiye böleriz üst üste koyarız elimizle tekrar açarız sonra iki üç parmak genişliğinde şeritlere keseriz.
5. Kestiğimiz şeritlerin orta kısımlarına hafifçe bastırarak sağa sola doğru çevirerek burgular yaparız bükeriz.
6. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, üzerine yumurta sarısı süreriz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 -20 dakika kadar pişirilip servise sunulur.

afiyet olsun…