Ağızlarınıza layık nefis bir patlıcan yemeği, fırında patlıcan. En sevdiğim sebzedir patlıcan öyle ya patlıcan deyip geçmeyin ne çok çeşidi yapılıyor öyle değil mi karnıyarık, imambayıldı, hünkar beğendi, közlenmiş patlıcan salatası …saymakla bitmez ki.

Bende sizler için farklı bir fırında patlıcan yemeği hazırladım bu yemeğe tadını veren özel sosu ve patlıcanın türü.

Patlıcanın türü derken nasıl patlıcan kullanmalıyız. Benim kullandığım patlıcan Kayseri, Yozgat civarlarında yetiştirilen küçük ve de mor renkli içi beyaz olan patlıcan. Et gibi lezzeti oluyor. Yemliha patlıcanı deniliyor ama bu patlıcan türünün benzerini elbette bulabilirsiniz pazarlarda İzmir patlıcanı olarak da satılıyor.

Patlıcanlar kızartılmasına rağmen oldukça hafif lokum gibi bir fırın yemeği oluyor yanına da cacık ,pirinç pilavı. Nefis!

patlıcan yemeği tarifi
fırında patlıcan yemeği

Fırında Patlıcan Yemeği Malzemeler

1 kilo mor patlıcan
kızartmak için sıvı yağ
sosu için:
7-8 adet mantar
3 adet domates
sıvı yağ
sarımsak
karabiber
dilerseniz pul biber
isteğe bağlı yarım çay bardağı su
Yapılışı:

Dışı mor kabuklu patlıcanların büyük uzun olmayanlarından seçilir.

Kabukları alaca soyulur.

Ortasına dikine çizik atılır.

Bol kızgın yağda yakmadan kızartılır.

Fazla yağını emmesi için havlu kağıt üzerine alınır.

Diğer taraftan sosumuz hazırlanır domateslerin kabukları soyularak gelişigüzel doğranır

Tavaya biraz sıvı yağ konulur mantarlar küçük doğranır tava iki kısıma ayrılır, bir kısmına mantarlar diğer kısmına küp doğranan domatesler eklenir.

Mantarlar biraz sotelendikten sonra diğer tarafta pişen domatesler mantarla karıştırılır. 3 diş sarımsak doğranarak ilave edilir, hafifçe pişirilir. Biraz karabiber ve pul biber, tuz eklenir.

Dilerseniz yarım çay bardağı su eklenerek, 1 dakika sonra ocaktan alınır.

Patlıcanlar tepsiye karınları da açılarak boşluk kalmayacak şekilde dizilir. Üzerlerine mantarlı domates sos dökülür.

Fırın 200 dereceye ayarlanır.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika kadar üzeri alimüyum folyo ile kapalı olarak pişirilir.

Fırından çıkınca incecik doğranmış maydanoz ile süslenir.

Sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Fırında Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır

Dilerseniz hiç su kullanmayabilirsiniz.

Mantarı kuşbaşı et veya kıyma ile hazırlayıp,

Kaşarlı tatları seviyorsanız üzerine kaşar rendesi de kullanabilirsiniz.
Sosta ben kuru soğan ve yeşil biber kullanmadım ama dilerseniz bunları da ekleyebilirsiniz hatta havuç bile ilave edebilirsiniz.

patlıcan yemeği tarifi