Fellah Köftesi Tarifi

Fellah köftesi eşimin de benim de çok sevdiğimiz bir yemek tarifi. Fellah köftesi kısaca bulgurlu köfte demektir. Çünkü ana malzemesi ince bulgurdur. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve de domates sos dökülerek servis edilir.Domates sos ve yoğurt bu yemeğin olmazsa olmazlarındandır.

• Fellah köftesi soğuk olarak tüketilir, bu nedenle zeytinyağlı bir sos ile servis etmeniz önerilir.Zeytinyağlı soslarda en çok tercih ettiğim olmazsa olmaz malzemelerden bir tanesi sarımsak ve de domatestir. Renk vermek için kırmızı toz biber de tercih edebilirsiniz.
• Bugünkü vereceğim fellah köftesi tarifinde salça ile hazırladığım bir sos kullandım. Mevsim yaz neden domates kullanmadınız diye aklınıza bir soru takılabilir. Bunun da çok basit bir cevabı var evde iki küçük çocuk. Dilediğim zaman markete gidemiyorum, evde de domates kalmamıştı. Aklınıza şu gelmesin salçalı sosla da enfes oluyor.
• Ve yumurta sevmeyenler için fellah köftesini yumurta kullanmadan yaptım. Yumurta köfteleri tutsun maksadıyla köfte hamuruna ekleniyor ancak bunun yerine un kullanabilirsiniz bilirsiniz unun da yapıştırıcı özelliği vardır. Elinizin altında mutlaka su bulundurun bu köftenin kıvamını yakalamanızda önemli. Köfteden mandalina büyüklüğünde bir parça koparıp elimle avucumun içinde sıkıyorum ve bunu yaparken mutlaka elimi ıslatıyorum. Elimiz hamurlaştı ise mutlaka yıkayalım hamurlaşmış bir el işimizi zorlaştırır.

• Fellah köftesi hamurunu yoğurdunuz misket şeklinde yuvarlayın, zor yuvarlanıyorsa çatlaklar varsa suya ihtiyacı vardır. Bunu çöldeki topraklara benzetebiliriz. Su ilavesini de azar azar yapacağız ki kıvamını bulduğunda su ilavesini kesiniz. Fellah köftesi dondurucuda nasıl saklanır. Fellah köftesini yuvarladıktan sonra bir tepsiye koyup dondurucuya atın orada donuncaya kadar bekletin ve dondurucudan alarak poşetlere doldurun. Kaynar suda donu çözülmeden haşlayın.

bulgurla yapılan topalak çorbası tarifine de bakmak isterseniz burada

Fellah Köftesi Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 buçuk su bardağı sıcak su+yarım su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı irmik
• 1 kuru soğan rendesi
• yarım yemek kaşığı domates salçası
• yarım yemek kaşığı biber salçası
• tuz
• 1 yemek kaşığı un
• karabiber
• dilerseniz kimyon
• elimizi ıslatmak için 1 kase ılık su

Fellah Köftesi Sosu:

• 1 su bardağı zeytinyağı(azaltabilirsiniz
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 diş sarımsak
• salça yerine 3 adet rende domates ve kırmızı toz biber kullanabilirsiniz

Fellah Köftesi yapılışı:

1. İnce bulgur geniş bir kabın içine alınır. Üzerine kaynar su eklenir, üzeri kapatılır. 5 dakika beklenir.
2. Yumuşayan bulgurun üzerine irmik, domates ve biber salçası, tuz, soğan rendesi, baharat eklenerek yumuşacık bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur.
3. Hamurun daha yapışkan olması için; 1 çorba kaşığı un ilave edilir.
4. Gerekirse yavaş yavaş su eklenerek kolayca yuvarlanan yumuşak bir köfte harcı hazırlanır.
5. Köfte harcından fındıktan biraz daha büyük parçalar kopartılır ya da bıçakla kesilir.
6. Avucumuzun ortası ıslatılarak yuvarlak, misket büyüklüğünde köfteler yapılır.
7. Yuvarlanan köftelerin tam ortasına baş parmağımızla ya da işaret parmağımızla bastırarak çukurlar yaparız.(köfteleri yaparken çukurları da yapmanızı öneririm)
8. Tencereye suyu doldurun. Kaynayınca tuz ekleyin, köfteleri boşaltın.
9. Haşlanan ya da pişen köfteler su yüzüne çıkacaktır.
10. Haşlanan köfteler servis tabağına alınır.
11. Bir tavaya yarım su bardağı kadar zeytinyağı eklenir. 2 yemek kaşığı biber salçası 1 yemek kaşığı domates salçası zeytinyağa ilave edilir.
12. İnce doğranmış 2 diş sarımsak eklenir, sos pişirilir. Köfteye eklenir, karıştırılır. Maydanozla süslenir.