Ezogelin Çorbası Tarifi
Ezogelin çorbası tarifi mercimek, bulgur, pirinç ve baharat ile yapılan taneli nefis bir çorba tarifi. Sofralarımızdan eksik olmayan bu çorba Güneydoğu Anadolu bölgesine (Gaziantep) ait olsa da Türkiye’nin her yerinde bilinmekte ve yapılmaktadır.
Ezogelin çorbası nasıl yapılır? Ezogelin çorbası ana hatları ile içinde mercimek, pirinç, bulgurdan oluşan besleyici, taneli bir çorba tarifi. Mercimek diğer malzemelere göre daha fazla miktarda kullanılırken bulgur ve pirinç daha az miktarda kullanılıyor. Yapımı karışık gibi görünse de oldukça basit bir aşaması var. Diğer çorba tariflerinin aksine çorbada biber salçası kullandık fakat siz biber salçasını sevmiyorsanız domates salçası kullanabilirsiniz. Biber salçasının bu çorbaya çok yakıştığını söylemeden geçemeyeceğiz.
Çorbayı normal çelik tencerede yapabileceğiniz gibi düdüklü tencerede de yapabilirsiniz ancak daha az su eklemeniz gerekir. Normal tencere için su miktarı yeterlidir. Yine bu çorbanın olmazsa olmazı bizim için limon, acı pul biber ve nane. Tam bir kış çorbası desek yerinde olur. Çorba pişince blendırdan geçirebileceğimiz gibi olduğu gibi de içebiliriz ki biz o şekilde tercih ediyoruz çünkü çorbanın içinde bulunan tanelerin ağıza gelmesi bu çorbanın bir mercimek çorbası değil de onun daha da zenginleştirilmiş bir versiyonu olduğunu hatırlatıyor ama damak tadı farklı olduğu için siz çorba piştikten sonra blendırdan geçirebilirsiniz.
Diğer mercimek ile yapılan çorba tariflerine bakmak isterseniz
Süzme mercimek çorbası burada
Kırmızı mercimek çorbası tarifi burada
Ezogelin Çorbası Malzemeler:
- 1 çay bardağı kırmızı mercimek
- 1 çorba kaşığı pirinç
- 1 çorba kaşığı bulgur
- 3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 1 orta boy kuru soğan
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 5 su bardağı et suyu ya da su
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı acı pul biber
- Yarım limonun suyu
- Tuz
- Karabiber
Ezogelin Çorbası Yapılışı:
- Soğanın kabuğunu soyarak küp küp doğrayın.
- Tencereye yağı koyunuz ve ısınan yağa soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyin ve 1 dakika kadar yakmadan kavurun.
- Suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayan tencereye mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin.
- Ocağın altını kısarak mercimek yumuşayıncaya kadar pişirin. Gerekirse su ilave edin.
- Nane, tuz ve karabiber ekleyerek arada sırada karıştırın.
- Blendırda karıştırarak tanelerin ezilmesini sağlayın. (Bu aşamayı atladık.)
- Yarım limonun suyunu ekleyerek karıştırın ve sıcak olarak servis edin.
Afiyet Olsun.
