Erimeyen sert salatalık turşusu tarifi. Tam ölçülü. Kütür kütür taş gibi erimeyen sert salatalık turşusu nasıl yapılır. Siz de bu vereceğimiz tarifi yaparak turşu suyu bulanmadan her zaman berrak kalan ve çok lezzetli olan salatalık turşusu yapabilirsiniz. Salatalık turşularının üzerinde beyaz bir küf ya da per yada par denilen bir tabaka oluşur. Bizim vereceğimiz tarifte bunların hiç biri olmuyor. Salatalık turşusu kavanozda bitecek ne suyunda bir bulanıklık olacak ne de bir per ya da küf tabakası oluşacak bu kadar da iddialı bir salatalık turşusu tarifi.

Erimeyen sert salatalık turşusu tarifi turşu yapıyorum bir türlü olmuyor suyu bulanıyor yumuşak oluyor küfleniyor diyenlerin adeta kurtuluşu olacak. Sizlere de yardımcı olmak için  salatalık turşularını bu yıl 3 litre, 4 litre ve 5 litrelik kavanozlarda yaptık ve tam ölçülü salatalık turşusu kurduk. Milim Milim ölçerek salatalık turşusu yapımını sizin için en ayrıntılı noktalarına kadar anlattık.

Salatalık turşusunda salatalıkların o gün içinde toplanmış olmasına ve sert olmasına zedelenmemiş olmasına parlak görünümlü ve yerli ürün olmasına dikkat edin. Salatalıkların koyu yeşil renkte olanlarını tercih edin. Salatalıkların ucunda salatalıkların bekledikçe yumuşamasını sağlayan bir madde vardır. Bu nedenle salatalıkların uçlarını kesmenizi kesinlikle öneriyorum. Salatalıkları bir kaç yerinden iğneleyin ki turşu suyu içine de nüfuz etsin. Sarımsakları da aynı şekilde iğne ile bir kaç yerinden delin.

Turşu suyunu hazırlarken salatalıkları kavanoza doldurun üzerine suyu doldurun. Doldurduğunuz suyu boşaltın ve ne kadar olduğunu ölçün. Bu su miktarının 2 sini su olarak kullanırken geriye kalan 1 i sirke olarak kullanın. Bir kabın içerisine su, sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu koyun. Tuz ve limon tuzu eriyinceye kadar iyice karıştırın ve bu hazırladığınız suyu salatalıkların üzerine dökün. En üste maydanoz ya da körpe asma yapraklarının ucunu ve sapını koyup kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

Daha önce de salatalık turşusu ve yapımını anlatmıştık Dilerseniz turşucu Mehmet efendinin tarifini uygulayabilir ya da bizim tecrübelerimize dayanarak yaptığımız salatalık turşusunu kurabilirsiniz. Turşucu Mehmet efendinin çok sevilen tercih edilen salatalık turşusu ve yapımı tarifi de burada

Erimeyen sert salatalık turşusu tarifi
Erimeyen sert salatalık turşusu tarifi

Turşu nasıl yapılır püf noktaları burada 

Erimeyen Sert Salatalık Turşusu Malzemeler:

3 litre kavanoz

  • 1900 milim su alır
  • 1250 milim su
  • 2,5 çay bardağı elma sirkesi ya da üzüm sirkesi(600-700 milim) kullanılır.
  • 3,5-4 yemek kaşığı dolusu kayatuzu
  • 10-12 diş sarımsak
  • yarım yemek kaşığına yakın limon tuzu
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • salatalık
  • asma yaprağı ucu yada bir bağ maydanoz

4 litre kavanoz için

  • 2100 milim su alıyor
  • 4- 4,5 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1250 milim su
  • 750 milim sirke eder
  • 12 diş sarımsak
  • yarım yemek kaşığı yakın limon tuzu
  • 2 numara taze çekirdeksiz salatalık

turşuda sirke oranı 1/3 oranında

5 litre kavanoz için

  • 2500 milim su
  • 700-800 milim sirke
  • 3 kilo 2 numara çekirdeksiz taze salatalık
  • 4,5 çorba kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • yarım yemek kaşığı limon tuzu
  • 13-14 adet sarımsak
  • bir avuç asma yaprağı ve sapı ya da bir bağ maydanoz

Erimeyen Salatalık Turşusu Tarifi Yapılışı:

  1. Öncelikle turşu suyunu yapın. Turşu suyu için öncelikle kavanoza salatalıkları doldurun sonra üzerine kavanozun ağzına kadar su doldurun. bu suyu bir kaba boşaltıp kavanozun kaç litre su aldığını ölçün. Mesela kavanoz 1750 milim su alıyorsa bunun 1250 milimini su  550-600 milimini sirke olarak hazırlayın. Bu karışıma kaya tuzu, limon tuzu, üzüm sirkesi  ekleyin ve limon tuzu ve kaya tuzu eriyinceye kadar karıştırın. Turşu suyu hazır.
  2. Sarımsakları öncelikle sıcak  su ile ıslatın ki kabukları kolayca soyun. Sıcak su ile ıslatıp 5-10 dakika beklettiğiniz sarımsakların kabuklarını soyun.
  3. Turşu kavanozlarını bulaşık makinesinde yüksek ısıda yıkayın kuruyunca turşu kurmak için hazırlayın.
  4. Kavanozun dibine soyduğunuz sarımsağı birkaç yerinden iğneleyerek 3-4 adet koyun. Sonra üzerine tertemiz yıkayıp suyunu süzdüğünüz, yine birkaç yerinden iğneleyip ve uçlarını bıçakla aldığınız salatalıkları dizin. Arada sırada kavanozu sallayarak ya da hafifçe yere vurarak salatalıkların kavanoza hava almadan sıkıca yerleşmesini boşluk kalmamasını sağlayın.
  5. Kavanozun ortasına yine birkaç tane iğnelediğiniz sarımsaktan atın. Üzerine bir kaç yerinden iğne ile  deldiğiniz ve uçlarını aldığınız salatalıkları doldurmaya devam edin. Bunu yaparken salatalıkların yerleşmesi için kavanozu asla yere vurmayı ihmal etmeyin. kavanozun ağzına kadar doldurduğunuz salatalıkların üzerine 3-4 adet iğne ile deldiğiniz sarımsakları atın. Kavanozun ağzını kapatacak kadar asma yaprağı ve sapı ya da maydanoz yaprağı yada sapı koyun.
  6. Hazırladığınız turşu suyunu salatalıkların üzerine boşaltın. Kavanozun kapağını sımsıkı kapatıp bir kabın içerisine koyduktan sonra güneş görmeyen serin bir yere kaldırın. Ara sıra turşunun suyunun eksilip eksilmediğini kontrol edin. Eksildiyse artan turşu suyunu ekleyebilirsiniz turşu suyunuz yoksa verdiğim ölçülere göre az miktarda turşu suyu hazırlayıp turşuya ilave ettikten sonra kavanozun kapağını yine sımsıkı bir şekilde kapatmanız gerekmektedir.
  7. Turşu 20 gün sonra hazır olur.

Afiyet Olsun.