Bakın bal kıvamında

Çocuktum diyebilirim o zamanlarda. Bu ne nasıl bir lezzet demiştim ilk tattığım zaman. Erik reçelini ilk kez yiyordum kaşık kaşık…anneannem yapmış ikram etmişti, yemeye doyamamıştım. Anneme anlata anlata bitiremedim. O da bizde yapalım kızım madem ki bu kadar çok sevdin bundan kolay ne var demişti. Annem de yaptı o seneden sonra her yıl erik reçeli. Çok da güzel oldu ama itiraf edeyim o ilk yediğim reçelin tadını hiç bir zaman bulamadım. Anneannen yapmadı mı  diye sorarsanız tekrardan yaptığına şahit olmadım evde yiyecek pek kimsesi kalmamış üstelik de baya bir yaşlanmıştı.

Evet,erik reçelinin bende böyle güzel bir anısı var. Rahmetli anneannemin hünerli ellerinden çıkan harika bir tat, mekanı cennet olsun diyorum. Erik reçeli çok çeşitli eriklerden yapılabilir. Tabi ki ama benim tercihim İtalyan eriği yani anneannemin, annemin yaptığı çeşidi. İtalyan eriği mürdüm eriğinin aksine yuvarlak yuvarlak olur. Kabuğunu soyunca kabuğun altındaki zar kırmızımsı içi ise sarıdır. Biz kırmızı renkli olsun istediğimizde kabuğunu soymadan çekirdeğiyle birlikte yapardık sarı olsun istediğimizde ise yine çekirdekli fakat kabuğunu soyup da yapardık, top top reçelimiz olurdu kırmızı ve sarı renklerden oluşan tıpkı Galatasaray kulübünün renkleri gibi oldu değil mi :)ne olursa olsun kırmızı da sarı da harika oluyor bu reçel. İtalyan eriğiyle yapacaksanız çekirdeklerini çıkarmadan yapın derim.

Erik reçeli
Erik reçeli
erik reçeli
erik reçeli

Malzemeler:
3 kilo mürdüm eriği yada İtalyan eriği
3 kilo şeker
bir kaç tane limon tuzu
Yapılışı:
Erikler yıkanır dilim dilim doğranır.

Bir kabın içerisine alınır, üzerine şeker eklenir. Bir gece bu şekilde bekletilir.

Ertesi gün  erik sulanmış şeker şerbet halini almış olacaktır, güzelce karıştırılır ocağa koyulur.

Arada sırada karıştırılır, kaynamaya başlayınca üzerinde köpükler oluşur. Bu köpükler hiç kalmayacak şekilde alınır.

Sonra bir tabağa reçelin suyundan alınarak kıvamına bakılır reçel kıvamına gelmişse bir kaç tane limon tuzu eklenir 5 dakika kadar daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır sıcakken kavanozlara boşaltılıp ağzı sıkıca kapatılıp ters çevrilir.

Ne zaman soğudu o zaman düz konulur serin bir yere kaldırılır.
Afiyet olsun.

Erik reçeli yapmanın püf noktaları :

  • nasıl erik almalıyım ?
  • olgun ama sert cürük olamayanlar tercih edilmelidir
  • ölçü nasıl ayarlanır
  • 1tas erige 1 tas şeker şeklınde olanı en idealıdır ama ben fazla tatlı sevmıyorum dersenız bıraz azaltabılırsınız şeker mıktarını
  • erik reçelinin köpüğü neden alınır,almasak da olur mu?
  • erik reçelının köpüğünün alınması şarttır aman kim ugrasacak dersenız cam gıbı berrak bır suyu olan reçele sahıp olamazsınız ayrıca küflenebılır de
  • köpüğünü kolayca nasıl alırım
  • delikli bir kevgir süzgeç ile rahatça alınabilir
  • reçelin olduğu nasıl anlaşılır?
  • tabağa koyduğunuzda üzerinde büzüşen bir tabaka oluşuyorsa reçel olmuş demektir, bunu da ne zaman anlarsınız reçel tabakta soğuyunca bu nedenle bir kaşık kadar koyup hemen soğutmanızda fayda var yoksa tencerede kaynayan reçel koyulaşıp kıvamı kaçmış olabilir.
  • reçelin şekerlenmeden kalması için ne yapmam gerekiyor ?
  • bunun için en iyi yol limon tuzudur bir kaç tane limon tuzu şekerlenmeyı onleyecektir
  • limon suyu olur mu?
  • limon suyu da olur elbette ama en ıdealı limon tuzu kullanmaktır
  • kavanoza reçel sıcakken mı konulup ağzı kapatılmalı?
  • evet,reçel sıcakken konulmalı,ağzı sımsıkı kapatılmalıdır.
erik reçeli
erik reçeli
erik reçeli tarifi
erik reçeli tarifi