Dolama Börek Tarifi ve Yapılışı

Dolama börek tarifi

Hazır yufka ile hazırlanan içini kıymalı, patatesli veya ıspanaklı ya da peynirli olarak hazırlayabileceğiniz nefis bir börek tarifi. Böreğe lezzeti veren börekte kullandığımız sos.Sosunda yumurta, tereyağ, sıvı yağ ve süt kullandık. Yumuşacık nar gibi kızarmış böreğimiz oldu.

Dolama börek nasıl yapılır 

Adı üstünde dolama börek yufkaya börek sosunun sürülüp iç malzemesinin koyulmasından sonra rulo şeklinde sarılan yufkanın tepsiye dolana dolana yerleştirilmesidir. Tüm yufka bitinceye kadar yufkalar birbiri etrafında dolanır ve son olarak üzerine sos malzemesinden sürülerek fırında pişirilir. Sıcak ya da soğuk olarak servis edilir.

Dolama böreğin yapılışını aşağıda resimlerle ayrıntılı olarak gösterdim. Burada dikkat edilmesi gereken nokta tepsiye dolarken yufkaları sıkıştırmadan koymaktır. Sıkıştırılmadan rulo yapılan börek daha güzel kabarıp daha güzel pişiyor. Biz sizlere daha güzel bir görüntü sunabilmek için tepside boşluk bırakmayalım diye biraz sıkıştırdık tabi ki ama siz bu püf noktasına da dikkat edin. Ve iç harcı bol koyup aynı şekilde sosu yufkaya bolca boca etmeyin, aksi takdirde yufkayı sararken patlama dağılma sorunu yaşarsınız. Aldığınız yufkanın taze ve ince olması böreğin lezzetini etkileyen diğer önemli unsurlardan bir tanesidir.

hazır yufka ile yaptığım  patatesli unlu börek tarifi burada

peynirli börek tarifi burada

Dolama Börek Malzemeler

• 6 adet hazır yufka
• 1 çay bardağı sulu yoğurt
• 2 çay bardağı süt
• 2 yumurta
• yarım çay bardağı  sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı dolusu tereyağ

iç harcı

peynirli iç

• 300 gram ezilmiş peynir
• ince doğranmış maydanoz
• Tüm malzeme karıştırılır.

patatesli iç

• 4-5 adet patates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• yarım çay bardağı sıvı yağ

patatesli iç harcın hazırlanması

1. Patates düdüklü tencerede haşlanır, süzülür, kabukları soyulur ve çatalla sıcakken ezilir
2. Soğan incecik doğranır. tavaya sıvı yağ koyulur. yağ ısınınca soğan eklenir hafif sararıp diriliği kaybolunca patates eklenir kısık ateşte bir kaç dakika kavrulup ocaktan alınır
3. İsteğe göre karabiber, pul biber ve tuz eklenir. Soğuyunca yine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz eklenir.(işim acilse patatesi haşlayıp eziyorum, baharatını ekleyip karıştırıyorum.)

Dolama Börek Yapılışı

1. Tereyağ tavada kısık ateşte eritilir. Yumurta derin bir kabın içinde hafifçe çırpılır. İçine sıvı yağ, ılık ya da soğuk tereyağ, süt ve sulu yoğurt eklenerek çırpıcı ile sos malzemeleri iyice karıştırılır.
2. Hazır yufka masaya serilir sos malzemesinden yufkayı çok da ıslatmayacak şekilde fırça ile sürülür. Yufka iki ucundan hafif içeriye doğru katlanır buraya da çok hafif sos malzemesi sürülür. Geniş kenar kısmına ince bir şekilde iç harç yerleştirilir. Yufka kenarından rulo şeklinden sarılır ve yağlanmış tepsiye dolayarak koyulur . Diğer yufkalara da aynı işlemler uygulanarak yufkalar birbiri etrafına dolanır. Üzerine sos malzemesi sürülür. Önceden ısıtılmış 175-180 derece fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.
3. Ilık ya da soğuk olarak servis edilir. Dolama börek tarifi hazır

Afiyet olsun.

Dolama börek yapılışı resimli