Ayrıntılı biber dolması tarifi En sevdiğim yemekler her zaman için hafif mideyi yormayan sebze yemekleridir. Bunların içerisinde zeytinyağlı olanlar ayrıntılı biber dolması tarifi en lezzetli en sevilen dolma çeşitlerinden biridir.

Zeytinyağlı yemeklerin ayrılmaz parçası sarımsak, şeker ve de domatestir. Fakat damak tadına göre şeker veya sarımsak az eklenir ya da eklenmeyebilir.

Zeytinyağlılar içerisinde Türk mutfağının en klasik yemeklerinden zeytinyağlı dolma biberin seveni pek çoktur zeytinyağlı dolma biber nasıl yapılır içi nasıl hazırlanır sorusuna gelince iki şekilde hazırlanıyor:

  • kavrularak hazırlanan zeytinyağlı dolma biber içi
  • çiğ olarak hazırlanan dolma biber içi

Bugün sizlere kavrulmadan zahmetsizce hazırlanan dolma biber içinin tarifini vereceğim bu şekilde de denemenizi öneriyorum ama öncelikle şuna değinmek istiyorum ki alacağınız biber yerli ince kabuklu olan biberlerden olmalı kalın kabuklu biber yerken pek tat vermez kabuk yer gibi hissedebilirsiniz. En güzel dolma içi hazırlansa fayda etmez. Bütün sebzelerde aynıdır aslında kılçıklı bir taze fasulyenin zeytinyağlısı nasıl olur sizce söyleyeyim ağzınıza batan sert bir fasulyeyle midenizin sindirim sistemi arasında büyük bir savaş yaşarsınız.

Gelelim zeytinyağlı dolma içi ve zeytinyağlı dolma tarifine: Ayrıntılı biber dolması tarifi.

Püf noktası bu tarifte bunu yapmanıza gerek yok ama ne yaparsam yapayım dolma içim pişmiyor, pirinçler diri kalıyor diyorsanız bildiğimiz iğne ile bibere hafifçe bir dürtü onun lokum gibi pişmesini sağlayacaktır .

Hazırladığım dolma içi yaklaşık 2 -2 buçuk kilo kadar dolmalık biber içindir. Ortalama olarak 1 orta boy dolmalık biber 1 çorba kaşığı kadar pirince tekabul eder. Ben hep ince kabuklu köy biberi alıyorum, bunlar da fazla büyük olmuyor. Ortalama 1 tatlı kaşığı kadar pirinç alıyor.

Dolma biber kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmelidir. Baharatlar damak tadına göre ayarlanır.

İçine eklenen küp doğranmış domates ya da domates rendesi dolma içinin güzel pişmesini sağlayacaktır. Domatesin bir tanesini küp doğrayıp diğerini rende şeklinde iç harca ekleyebilirsiniz. Böylece lezzet kaybı önlenmiş olur.

ayrıntılı biber dolması tarifi
ayrıntılı biber dolması tarifi
ayrıntılı biber dolması tarifi
ayrıntılı biber dolması tarifi
ayrıntılı biber dolması tarifi
ayrıntılı biber dolması tarifi
ayrıntılı biber dolması tarifi
ayrıntılı biber dolması tarifi

Zeytinyağlı Biber Dolması Nasıl Yapılır

Ayrıntılı biber dolması tarifi malzemeler:

  • 3 su bardağı pirinç
  • 3 adet domates
  • 1 büyük kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı kadar soğuk su
  • bir tutam taze nane
  • bir tutam dereotu
  • bir tutam maydanoz
  • karabiber
  • kimyon(az)
  • yenibahar(az)
  • kuru nane
  • pul biber
  • tuz
  • dilerseniz 1-2 diş ince doğranmış yada rende sarımsak

Dolma İçi Tarifi

Zeytinyağlı Dolma İçi

  1. Pirinç ılık tuzlu su ile 10 dakika kadar ıslatılır, süzülür, yıkanır.
  2. Kuru soğan çok ince olacak şekilde doğranır.
  3. Maydanoz ,nane ,dereotu ayıklanır incecik doğranır.
  4. Bir kabın içerisine pirinç alınır. Üzerine ince bir şekilde doğradığımız kuru soğan, rendelenmiş domates ,domates salçası ,zeytinyağı ,baharatlar ve taze otlar eklenir.Elimizle iyice karıştırılır. Son olarak taze otlar ilave edilir, pirincin üzerini hafif geçecek kadar su eklenir.
  5. Damak tadınıza göre lezzetine kaşıkla  bakarak baharatını ölçülendirebilirsiniz. Dolma içi doldurulmak üzere hazırdır.
dolma-biber-içi
dolma tarifi
zeytinyağlı-dolma-içi-nasıl-hazırlanır
zeytinyağlı dolma içi
zeytinyağlı-dolma-içi-hazırlanışı
dolma biber tarifi
zeytinyağlı-dolma-içi-hazırlanış-aşamaları
dolma tarifi
ayrıntılı biber dolması tarifi
ayrıntılı biber dolması tarifi 

Ayrıntılı biber dolması tarifi yapılışı

  • Dolmalık biberler yıkanır tohumlu sap kısmı içe doğru baskı yapılarak çıkartılır. Biberin ağız kısmı avucumuzun ortasına vurularak tohumların dökülmesi sağlanır. İç kısmının iyice temizlendiğine dikkat etmek gerekir, zira içerisinde yuva yapmış minik kurtçuklar bile olabilir.
  • Dilerseniz içini de tekrardan yıkayıp ağız kısmı alt tarafa gelecek şekilde bırakarak suyunun süzülmesini sağlayabilirsiniz.
  • Suyu süzülen dolmalık biberlerin içi tatlı kaşığıyla üzerinde 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Hafif sulu doldurmaya özen gösteriniz bu şekilde dolmanın istediğiniz kıvamda piştiğini göreceksiniz.
  • Dolmalık biberlerin üzerine büyüklüğüne göre domates doğranıp kapatılır, tencereye dizilir. Bir kaseye 1 tatlı kaşığı kadar salça, 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı, 3-4 su bardağı kadar su eklenip karıştırılır. Tencerenin kenarından bu su tencereye boşaltılır. Eklediğimiz su dolmaların boyunu geçmemeli daha aşağısında kalmalıdır. Tencerenin kapağı kapatılıp ocağa koyulur. Kaynayınca hemen ocağın altı kısılıp kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

ayrıntılı biber dolması tarifi
ayrıntılı biber dolması tarifi