Arabaşı çorbası nasıl yapılır resimli arabaşı çorbası Kayseri, Yozgat, Kırşehir, Kırıkkale, Konya ve Ankara dolaylarında yapılan hamuru ve çorbası ile çok nefis bir topluluk yemeği tarifidir. Arabaşı çorbası bütün tavuk ile ile yapılır. Tam olarak nereye özgü bilinmez. Her memleket kendilerine ait olduğunu iddia etmektedir. Bizim iddiamız ise İç Anadolu bölgesine ait bir yemek olduğu yönündedir. Özellikle soğuk kış günlerinde yapılan bu çorba ve hamur akrabaları eşi dostu bir araya getirir. Yemeğin ana özelliği hamur ve arabaşı çorbasının aynı anda çiğnenmeden yutularak yenmesidir. Bu ilk anda sizlere garip gelebilir ama alışınca gerçekten çok lezzetli olduğunu göreceksiniz. Bu şekilde sevmezseniz de hiç sorun yok çorbası tek başına da nefis oluyor.

Arabaşı çorbası nasıl yapılır resimli arabaşı çorbası yapımı ve hamuru biraz zaman alıcı ama asla zor olmayan bir tariftir. Arabaşı çorbası ve hamurunun yapımını resimli olarak anlattık. Hamurunu kare kare kesebileceğiniz gibi baklava dilimi şeklinde de kesebilirsiniz. Baklava dilimi hamur kesimi zor gibi görünse de çok kolaydır. Önce hamur 4 parçaya kesilir ve her bir parça  çizgilerin olduğu yerden önce dikey yönde kesilir sonra oluşan çizgiden ters yöne doğru bıçakla kesilir. Ortaya çıkan şekil baklava dilimi olmalıdır. 4 parçada da aynı işlem uygulanır. Resimde bunu daha iyi anlayacaksınız.

Hamuru tam ölçülüdür ne eksik ne fazla yalnız görsellerde de göreceksiniz hamuru tepsiye döktükten sonra oda ısısına gelince üzerine bir folyo kapatarak buzdolabında en az 3 saat kadar beklettikten sonra kesme işlemine başlayın. folyo kapatmaz ve erken kesmeye kalkarsanız üzerine kabuk bağlar ve keserken o kabuk üzerinden kalkar. Biz görselin fotoğrafını çekmek için erken kestik ve resimlerde gördüğünüz gibi kabuğu kalktı. Eleştiriler olacağını bildiğimiz için hamuru yeniden hazırladık, kurallara uyduk, çok iyi bir sonuç ortaya çıktı.

arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır

Diğer çorba tariflerinden bazılarına bakmak isterseniz;

sebzeli mercimek çorbası burada

mahluta çorbası burada

Kaç Kişilik: 15 kişilik

arabaşı çorbası nasıl yapılır malzemeler:

  • 1 adet bütün tavuk
  • 1 tatlı kaşığı tuz

sosu:

  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 çorba kaşığı biber salçası
  • meyanesi için:
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 5 çorba kaşığı un

hamuru için:

  • 1 su bardağı un(250 milim)
  • 6 su bardağı su(250 milim)
  • 1 tutam tuz

arabaşı çorbası nasıl yapılır yapılışı:

Hamuru için un ile suyu bir kabın içine alarak çırpma teli ile pürüzsüz kıvama gelinceye kadar çırpınız. Daha sonra tel süzgeçten geçirerek bir tencereye aktarınız. Tuzunu atınız ve koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırınız. Birkaç  dakika karıştırmadan kaynatıp ocaktan alınız.

Çapı 25-30 cm civarında olan bir tepsiyi soğuk su ile ıslatın ve pişirdiğiniz hamuru tepsiye dökünüz. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra üzerini streç folyo ile kapatarak buzdolabında bekletiniz.

Tavuğu yıkayıp bir süzgece alarak suyunun süzülmesini sağlayın. Suyu süzülen tavuğu düdüklü tencereye alarak üzerini örtecek kadar su ekleyerek tuz ekleyin ve 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Tavuk etlerini kemiklerinden ayırarak derisini soyun ve tavuk etini tel tel olacak şekilde parçalara ayırın, tabiri caizse didikleyin.

Çorba tenceresine tereyağı ve sıvı yağı koyun. Kırmızı toz biber ve biber salçasını ekleyerek birkaç sefer karıştırın. Üzerine süzdüğünüz tavuk suyunu ekleyerek bir taşım kaynatıp ocaktan alın.

Meyane için küçük bir tavada tereyağı ile sıvı yağı birleştirin ve tereyağı eritin. 5 çorba kaşığı unu ekleyerek  kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavurun. Ocaktan alın. Üzerine tenceredeki kaynamış tavuk suyundan 3 bardak kadarını azar azar dökün. Pütürsüz bir kıvama gelince çorba tenceresindeki sosun üzerine ekleyin. Bir taşım daha kaynadıktan sonra tavuk etlerini ekleyin ve 10 dakika daha kaynatarak ocaktan alın.

Çorbayı servis edeceğiniz zaman hamuru istediğiniz gibi keserek tabaklara paylaştırın ve çorba ile servis edin. Bol acı ve limon ile çorba efsaneye dönüşür.

Afiyet Olsun.

arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır
arabaşı çorbası nasıl yapılır